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“千亿赛道”小酒馆如何满足个性化需求,让门店收获更大的盈利空间
资讯中心 2022.06.13

小酒馆,顾名思义就是为上班族、大学生、背包客等消费群体提供喝酒、餐饮、娱乐的小型社交场所。小酒馆的环境氛围在于社交和解压,正是这种独特的属性,小酒馆都依托于原有品牌调性,为当代年轻人打造出一个“促膝长谈”的场景。

 

小酒馆究竟是什么店?“酒馆”可不是普通的酒吧。一般常见的酒吧主要是售卖洋酒、鸡尾酒和西式餐食,环境现代而时尚。而小酒馆的业态更近似小饭店,风格偏中式,走的是轻松休闲的路线。

 

小酒馆具有独特的市井气息,能够解压。价格不高,就餐+酒饮,有酒有菜,吃吃喝喝,小酒馆就是小市民累了一天后消愁解乏的最佳场所。这种带有市井气和江湖气的小酒馆,是现代人随意舒适生活的缩影,而这种随意舒适的生活正是每天倍感压力的都市年轻人所向往和需要的。

 

小酒馆的情感导向在于慢,在于社交和解压,这正是它具备的独特属性。大都市里的小酒馆,本质上和日式的居酒屋没有差别,都是让人放松的场所,但小酒馆更具市井气,价格也更平易近人。

 

针对小酒馆酒馆投资,经营者可根据不同城市的饮酒习惯因地制宜匹配酒单,精准营销,满足不同城市的文化特色及小酒馆门店个性化设计需求,同时引进地方特色小吃等美妙辅餐,营造多元化产品体验,让门店收获更大盈利空间。

 


2021.12.01
中国酒吧行业发展至今已初具规模,目前有主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧、外卖酒吧、多功能酒吧、台球酒吧、主题酒吧等类型。酒吧空间的艺术氛围和布局设计都会受到原有建筑的空间条件或结构形式的制约。在进行酒吧空间环境设计时,应遵循哪些原则?黑卡设计小编给大家分享如下。01、统一规划原则在酒吧规划时,首先要将酒吧的经营特色、推广计划、功能布局、装饰风格等方面进行统一思考;其次,要把规划的目标和内容根据经营特点和使用要求进行可行性设计并不断加以完善。02、地方特色原则不同地区的文化底蕴、娱乐方式及消费习惯等都会存在差别,只有体现地方特色的酒吧空间才能具有本地区的代表性和人文特征。03、满足需求原则在中国 ...
2021.12.02
到了21世纪,在商业模式运作下,小酒馆从某种层面下被归纳为“用餐+喝酒”,逐渐变身为都市人群释放自己的“情感治愈场”,承载着不同故事主角背后为人不知的酸甜苦辣。而喝酒吃肉的英雄豪杰也逐渐演变成“酒零后”。随着餐饮品牌不断探索“餐+酒”模式,小酒馆能否同时作为餐企连锁发展的品类,和城市人精神的避难所、治愈地而存在吗?“X+酒”的小酒馆来了回溯近代历程,从 “高山流水”品酒赋诗的公元前,到 “煮酒论英雄”的三国时,再到孔乙己站在柜台就着茴香豆喝酒,小酒馆似乎总和肆意、洒脱、烟火、市井,甚至放浪形骸这样的词联系在一起,弥漫着江湖气与风尘气。到了现在,小酒馆更多地出自川渝,看着不起眼甚至有些破旧不堪的 ...
2021.12.01
英国人称酒吧为pub,美国人称bar,只是传统和现代的区别。国内近几年酒吧像春笋般纷纷涌现,酒吧比一般就餐环境文化氛围更浓烈一些,是人们休闲、交流的所在。酒吧设计非常重要,就像衣服的款式,美丽新颖才会引人注目。一个城市的建筑的美感大处在于楼厦的雄伟,小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建筑上的具体反映。一流的设计风格是以个性的出类拔萃赢得普遍的喝彩。一个较大的酒吧空间可利用天花的升降、地坪的高差,以及围栏的、列柱、隔断等进行多次元的空间分割。实体隔断如墙体、玻璃罩等的垂直分割成私人密性比较强的酒吧空间,隔透性隔断,如各种形式的落地罩、花窗隔层,既享受了大空 ...
2022.06.08
酒吧的照明设计的重要性毋庸置疑,只有通过光线的组合,室内空间、色彩和肌理才能产生视觉效果。酒吧是使用灯光最多的地方。通过酒吧的灯光来塑造整个酒吧的氛围,强调优雅的风格,是酒吧的照明设计一个必不可少的元素和方法。 灯饰与酒吧用具都是酒吧重要的组成部分,它们是一对孪生兄弟,缺一不可。一个空间缺少家具和灯饰都只是一个毫无生气的空壳,索然无味。 在白昼,酒吧用具和灯饰是一个室内空间的灵魂,是室内空间个性所在,而到了夜晚,室内灵魂则完全依托于灯饰:灯饰将光影雕琢揉捏成千姿百媚的形态,在黑夜,这些诱人形态主掌了一切。 然而,灯饰大多时候主动依附于酒吧用具,许多灯饰都摆放在酒吧 ...
2021.12.02
从茅台到江小白,从啤酒到果酒,酒水对餐饮来说一直是个好生意。随着小酒馆的崛起,喜家德、巴奴等不少餐企也加入到小酒馆的竞争中,但大多却雷声大雨点小。小酒馆是门好生意吗?为什么发展大相径庭?成年人的世界,扮演的角色越来越多,累的时候,酒虫上身的时候,唯有那一间间温暖的小酒馆为你敞开、令你释怀。什么是小酒馆?虽然模式上可以简单地归纳为“餐+酒”,但隐藏在城市中小酒馆,除了能解口腹之欲,更多了些“心之所向”的精神寄托,这让它始终和其他的餐饮品类有些许不同。从某种层面上来说,小酒馆已经逐渐成了城市人心中装载着平凡又铭心故事、把自己真实的一面“放”出来的深夜食堂。1、"中国式白啤”或将诞生,小酒 ...
2022.05.25
酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里,无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反,举止得体才是基本的交往准则。因此,酒吧或咖啡馆社交能培育出一种尊重和宽容别人思想的新态度。那酒吧设计中的空间要注重哪几点? 界面造型、材料的独特性:在酒吧的界面没计,包括走廊立向,酒吧的墙面设计等都是形成空间环境气氛的重要元素,他们的造型在形式上应比较自由,避免对称式构图,对一些形式美的原则则可以突破,给人以强烈的视觉冲击,在界面材料的运用上也可别出心裁,给人眼睛一亮之感。这就是设计的创造性。 设计构思的新颖性:独特的创意对酒吧设计极其重要。酒吧是体现设计师创造性的最好舞台,在其中可以创造出其他 ...
2021.12.02
“…走到玉林路的尽头 坐在小酒馆的门口…”赵雷的一首《成都》唱火了原本金庸笔下英雄彰显豪情的小酒馆,让小酒馆活跃在人们面前,成为“酒零后”kill time、开启夜生活的圣地。小酒馆,顾名思义是提供喝酒、聊天、社交的场所。喝酒本身就自带成瘾性,再加上消费小酒馆的基本都是年轻人,所以说,小酒馆本质上是一条成瘾性赛道与贩卖社交概念的餐饮模式。小酒馆的风潮是从2018年刮起,社交媒体一直维持着高热度,但连锁酒馆并不常见,恰恰是个容易被忽略的生意。3月29日,海伦司国际控股有限公司向港交所递交了招股说明书,拟主板挂牌上市。截止2021年三月,国家统计局发布数据显示,我国餐饮行业平均增速转正。结合各项数 ...
2021.12.02
说到苏荷酒吧,大家肯定都听说过,因为这个连锁酒吧在国内的名气太大了,几乎每个去酒吧的朋友都知道。但是说起苏荷这个词的来源,估计很多人都不清楚,有的人会猜测这可能是某个人的名字,或者是某个单词音译过来的。而实际上,苏荷来源于SOHO,这个词就是早期英国的一个区,就叫做苏荷区。后来在伦敦,就出现了一种专门给各地的游客提供消遣娱乐的场所,这就是苏荷酒吧的前身了。如今在巴黎的一些街道上,依然可以看到很多的苏荷酒吧和酒馆存在。苏荷酒吧在国外也是很多人喜欢的地方,特别是一些艺术家非常的喜欢这个酒吧设计的氛围特色。这个酒吧在装修设计理念上非常的超前,所以蕴含着很大的魅力,吸引了一批又一批的艺术工作者前去观望 ...
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