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什么是国潮酒馆和国潮鸡尾酒?
资讯中心 2021.12.02

在金庸笔下的武侠世界,酒馆是个自带社交属性的驿站,也是最能彰显江湖豪情的地方。各路英雄好汉往木凳上一坐,宝剑暂放一旁,标配二两牛肉一斤白酒,尽显豪情。


这两年我们耳边频频听到一个词,那就是“国潮”。等于说去年到今年,是中国品牌的高光之年。我们会发现身边越来越多的朋友,对于国货的认可度、喜爱度是越来越高了。


比如说我平时会买国产的化妆品,会给孩子买国产的运动服,我们会发现中国品牌无论是在国内的竞争市场,还是在国外的消费市场当中的地位都在不断提升。


那么背后我们能看到文化自信和品牌自信。


什么是国潮酒馆和国潮鸡尾酒


国潮酒馆这种类型的酒馆大约在两年前就开始出现了,然后又是为炮而红,快速走红于酒吧界。


小酒馆从川渝地区走向全国,技术壁垒并不高,大批创业者涌入,靠着网红经济让不少人大赚一笔。这也让不少后来者摩拳擦掌,准备大干一番。


国潮酒馆体验不止于眼


在当下,酒馆里的英雄豪杰正逐渐变成“酒零后”。数据显示,90后酒类消费者提速增长,其中95后人均消费增速最快,啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品类正取代传统白酒,涌入年轻人的酒杯。


而国潮鸡尾酒又是什么呢?其实它也就是大家日常看到的鸡尾酒,只是它在食材的运用上会有更多的中国特色原料加入到鸡尾酒调制当中,让它有更多的中国元素风味。


比如它的出品形式,也完全不同于日常鸡尾酒是以单杯的,国潮鸡尾酒则是以中国饮酒风格为准则,就是一口喝掉一杯的那种豪爽劲儿,所以它所用的杯子都是很小的2.3.4十毫升的,这样方便饮酒人一口就可以干掉,多带劲儿啊,如此它就有许多的杯,一盘子酒,好几十杯,也就是分而饮之的感觉了。


再次就它的酒精度,多数的酒款都是低度的,比如五六七八度,就算酒量不好的人,一口喝掉20,30毫升一杯也不会说一下子就倒了。


国潮鸡尾酒所用的食材其实与鸡尾酒差不多,都是以各种烈酒、配制酒、果汁、饮料、汽水、鲜果、植物调配而成,只是在这些原料里面,将更多的中国元素或是地方元素融入进去了,其地域风味表现得更为的突出。


并不像传统的鸡尾酒。它的类型可以说更像宾治鸡尾酒那样,只是出品并非一大盆,而是分而饮之罢了。


当然从风味上来讲,许多的调酒师行业人士可能觉得它不像鸡尾酒,更像一个饮料。其实无论怎么说,它出现了,并获得了不错的市场,那么它就是市场所需要的酒吧类型市场所需要的酒类形状。如果只是从商业角度来讲,它是合理又正常的。


从专业角度来讲,我个人觉得,它也是真的鸡尾酒,只是表现形式与大家平常所见有所不同罢了,如果鸡尾酒当年是从中国起源的,或许它就是这样一种形状呢,这个谁都说不准。


和中国传统酒文化里推杯换盏、觥筹交错的应酬社交不同,年轻人更爱的是和三五好友小酌小聚,讲究的是放松。这也注定小酒馆未来会有不错的发展。


2022.05.19
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2021.12.02
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