年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力，也是消费理念最超前的群体。他们有着更强的消费意识，愿意为时尚、潮流、夜生活买单。

“酒零后”——可以称得上是“潮流经济”消费主力军。

城市更新是现在中国很多城市面临的一个课题。

城市 , 让生活更美好 , 一个重要前提是新陈代谢不能发生问题。

城市更新保持正常的新陈代谢 , 就需要经济、社会、人文等各方面的深入研究。

这届90后，反对内卷，爱上微醺，开始倡导“躺平即正义，微醺解忧愁”的生活方式。

不管是文人士大夫，还是豪杰英雄，都有去酒肆畅饮一杯的习惯。

只不过，在古代，酒馆被爱喝酒的人士称为“酒肆”。

到了当代，人们对酒局的热情持续高涨，现代夜经济也在拉动内需消费。

据相关数据显示，从2015年至2019年，中国夜间经济的市场总量由10.9万亿元增长至16.8万亿元，年复合增长率达11.4%。

而商务部城市居民消费习惯调查报告也显示，人们60%的消费发生在夜间。

越夜越精彩，饮酒、聚会的场所随之攀升，贩卖酒精的生意甚至细分出酒吧、夜店、club等业态，然而，这些酒馆靠售卖洋酒、鸡尾酒等重酒精为主，故事青年如果想买醉，便会去往此处。

不过，近两年，饮酒需求发生变化，酒零后迎上，微醺胜过买醉。围绕低度酒、高颜值的的小酒馆，却重新出现在大众眼前。

据NCBD统计，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，预计到2025年达到1372.8亿元。

从数量分布来看，成都小酒馆数量位居全国第一，超过2500家；北京、上海小酒馆数量也超过2000家。

同时，成都小酒馆发展指数位居全国第一。这也说明，在成都，经营小酒馆的机会更大。

酒馆行业的发展潜力巨大，也让许多大品牌加入到酒饮产业的赛道中。

不仅有喜家德、老乡鸡、凑凑开启餐+酒的小酒馆模式。

还有星巴克推出国内首家酒吧、新式茶饮的奈雪开设专供酒饮的门店BlaBlaBar。

现代生活，与其说是酒馆热，不如说是“小酒馆热”。

为了抓住年轻消费者的心，小酒馆开店模式也发生了新的变化。

说到底，小酒馆市场，做的是年轻人的生意，所谓是得酒零后者得天下。

我们以小酒馆里，跑出“大生意”的海伦司为例，从选址、产品、营销方面，解锁小酒馆的开店密码。

首先是精准选址，海伦司把核心消费群体定位在20~35岁的年轻人，而年轻人聚集地，除了商圈中心，还有大学附近。

以海伦司的上海经营门店为例，23家门店中，19家为校边店。

而海伦司直营酒馆的总建筑面积一般介乎300至500平方米，高性价比的选址，也就避免了中心商圈高昂房租成本。

从某点评APP上可以发现，海伦司人均消费水平约为50-60元，口碑评价在4分左右。

能承受的消费、良好的口味，对于学生、中低收入社会人比较有吸引力，此外，小酒馆还避开了最低消费、开台费等限制。

最后是年轻营销。秉承着“酒香也怕巷子深”的原则，在海伦司公众号的话题下，通常保持极高的活跃度。

海伦司作为小酒馆黑马玩家，为了酒零后的生意拼尽全力。

除海伦司以外，那么，其他小酒馆行业是否盈利？

根据弗若斯特沙利文数据，中国酒馆行业的总收入由2015年的844亿元，已经增加至2019年的1179亿元，复合增长率为8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币。

这意味着小酒馆生意市场可行，离赚钱很近。

90后，酒饮市场的新晋主力

这届年轻人有多爱喝酒？

“大酒每个月一到两次，小酒蛮经常的，每周差不多两到三次。”

90后的Rachel是深圳一家公司战投部的投资经理，身处表面光鲜实则高压焦虑的投资行业，“想喝一杯”通常是Rachel忙碌一天后脑海中的常见念头。

约上几个好友来一杯“下班酒”，不仅是她日常疏压的有效方法，也成了如吃饭、睡觉般日常的生活方式。

诸如Rachel这样的年轻消费者，已经成为酒饮市场的“实力金主”。

《天猫酒水线上消费数据报告》显示，90后年轻消费群正逐渐成长为线上酒水消费的主要驱动力。

而在线下，餐饮、酒吧作为酒水最大的两个消费场景，90后的贡献率已经达到六成。

这届年轻人不仅爱喝酒，喝酒的方式也多样有趣。

2020年的夏天，周杰伦一曲《Mojito》曾掀起网友自制莫吉托酒的热潮，数家电商的莫吉托基酒卖到断货。

李子柒亦以一坛自酿青梅酒带动无数网友酿酒，一时间小红书、抖音等社交媒体晒出的高颜值自酿果酒比比皆是。

90后女生谢怡然也是乐于自制酒饮的年轻人之一。

在她的冰箱里，常年塞满金酒、朗姆酒等各式洋酒，调酒工具也十分齐全。

不加班的日子里，谢怡然偶尔会为自己调制一杯“睡前酒”，金酒配汤力水，搭上新鲜青柠和薄荷叶，调酒过程“有趣又解压”。