136 8263 6646
90后爱微醺,小酒馆的生意有多火?
资讯中心 2021.12.02

年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力,也是消费理念最超前的群体。他们有着更强的消费意识,愿意为时尚、潮流、夜生活买单。


“酒零后”——可以称得上是“潮流经济”消费主力军。


城市更新是现在中国很多城市面临的一个课题。


城市 , 让生活更美好 , 一个重要前提是新陈代谢不能发生问题。


城市更新保持正常的新陈代谢 , 就需要经济、社会、人文等各方面的深入研究。


这届90后,反对内卷,爱上微醺,开始倡导“躺平即正义,微醺解忧愁”的生活方式。


01、自古以来有酒馆当代再现“酒馆热”


酒馆业态并不新鲜,若要追溯历史,在唐宋作品中略见一斑。


《宋代孟元老所著的《东京梦华录》中记载过酒肆,而《清明上河图》中每隔一段距离也会出现一家酒肆。


实际上,酒是文人墨客笔下的常客。


三五好友相聚,吃饭不是目的,抒情才是正经事。


不管是文人士大夫,还是豪杰英雄,都有去酒肆畅饮一杯的习惯。


只不过,在古代,酒馆被爱喝酒的人士称为“酒肆”。


到了当代,人们对酒局的热情持续高涨,现代夜经济也在拉动内需消费。


据相关数据显示,从2015年至2019年,中国夜间经济的市场总量由10.9万亿元增长至16.8万亿元,年复合增长率达11.4%。


而商务部城市居民消费习惯调查报告也显示,人们60%的消费发生在夜间。


越夜越精彩,饮酒、聚会的场所随之攀升,贩卖酒精的生意甚至细分出酒吧、夜店、club等业态,然而,这些酒馆靠售卖洋酒、鸡尾酒等重酒精为主,故事青年如果想买醉,便会去往此处。


不过,近两年,饮酒需求发生变化,酒零后迎上,微醺胜过买醉。围绕低度酒、高颜值的的小酒馆,却重新出现在大众眼前。


据NCBD统计,2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元,预计到2025年达到1372.8亿元。


从数量分布来看,成都小酒馆数量位居全国第一,超过2500家;北京、上海小酒馆数量也超过2000家。


同时,成都小酒馆发展指数位居全国第一。这也说明,在成都,经营小酒馆的机会更大。


酒馆行业的发展潜力巨大,也让许多大品牌加入到酒饮产业的赛道中。


不仅有喜家德、老乡鸡、凑凑开启餐+酒的小酒馆模式。


还有星巴克推出国内首家酒吧、新式茶饮的奈雪开设专供酒饮的门店BlaBlaBar。


现代生活,与其说是酒馆热,不如说是“小酒馆热”。


02、得酒零后者得天下 解锁“第一股”的开店密码


年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力,也是消费理念最超前的群体,他们有着更强的消费意识,愿意为夜生活买单。

为了吸引这波消费主力军,各大品牌也着手布局“小酒馆”生意。

如今,“酒零后”绝对可以称得上是夜经济消费主力军。


为了抓住年轻消费者的心,小酒馆开店模式也发生了新的变化。


说到底,小酒馆市场,做的是年轻人的生意,所谓是得酒零后者得天下。


我们以小酒馆里,跑出“大生意”的海伦司为例,从选址、产品、营销方面,解锁小酒馆的开店密码。


首先是精准选址,海伦司把核心消费群体定位在20~35岁的年轻人,而年轻人聚集地,除了商圈中心,还有大学附近。


以海伦司的上海经营门店为例,23家门店中,19家为校边店。


而海伦司直营酒馆的总建筑面积一般介乎300至500平方米,高性价比的选址,也就避免了中心商圈高昂房租成本。


从某点评APP上可以发现,海伦司人均消费水平约为50-60元,口碑评价在4分左右。


能承受的消费、良好的口味,对于学生、中低收入社会人比较有吸引力,此外,小酒馆还避开了最低消费、开台费等限制。


最后是年轻营销。秉承着“酒香也怕巷子深”的原则,在海伦司公众号的话题下,通常保持极高的活跃度。


海伦司作为小酒馆黑马玩家,为了酒零后的生意拼尽全力。


03、3.5万家生存现录 小酒馆生意该如何突围?


除海伦司以外,那么,其他小酒馆行业是否盈利?


根据弗若斯特沙利文数据,中国酒馆行业的总收入由2015年的844亿元,已经增加至2019年的1179亿元,复合增长率为8.7%,预计将在2025年增长至1839亿元人民币。


这意味着小酒馆生意市场可行,离赚钱很近。

 

90后,酒饮市场的新晋主力

 

这届年轻人有多爱喝酒?

 

“大酒每个月一到两次,小酒蛮经常的,每周差不多两到三次。”

 

90后的Rachel是深圳一家公司战投部的投资经理,身处表面光鲜实则高压焦虑的投资行业,“想喝一杯”通常是Rachel忙碌一天后脑海中的常见念头。


约上几个好友来一杯“下班酒”,不仅是她日常疏压的有效方法,也成了如吃饭、睡觉般日常的生活方式。

 

诸如Rachel这样的年轻消费者,已经成为酒饮市场的“实力金主”。

 

《天猫酒水线上消费数据报告》显示,90后年轻消费群正逐渐成长为线上酒水消费的主要驱动力。


而在线下,餐饮、酒吧作为酒水最大的两个消费场景,90后的贡献率已经达到六成。

 

这届年轻人不仅爱喝酒,喝酒的方式也多样有趣。

 

2020年的夏天,周杰伦一曲《Mojito》曾掀起网友自制莫吉托酒的热潮,数家电商的莫吉托基酒卖到断货。


李子柒亦以一坛自酿青梅酒带动无数网友酿酒,一时间小红书、抖音等社交媒体晒出的高颜值自酿果酒比比皆是。

 

90后女生谢怡然也是乐于自制酒饮的年轻人之一。


在她的冰箱里,常年塞满金酒、朗姆酒等各式洋酒,调酒工具也十分齐全。


不加班的日子里,谢怡然偶尔会为自己调制一杯“睡前酒”,金酒配汤力水,搭上新鲜青柠和薄荷叶,调酒过程“有趣又解压”。


白天叹啡,夜晚品酒,似乎成为了现在很多年轻人的生活方式。


据CBNDate《2020年轻人群酒水消费报告》显示,90后与95后是酒水消费市场中唯一消费占比有所提升的两拨人群,其中,90后人群中10%有每日饮酒的习惯。


以往品牌消费场景更侧重于白天的社交场景,酒馆的布局,为他们提供了另外的一种消费场景——夜生活的社交场景。


他们表面上贩卖的是酒,实际卖的是夜间社交场景,这个新场景也同时为他们带来了新的用户群体。



2021.12.02
酒吧相对一般就餐环境文化氛围更浓烈一些,是人们休闲、交流的所在。酒吧设计非常重要,就像衣服的款式,美丽新颖才会引人注目。一个城市的建筑的美感大处在于楼厦的雄伟,小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建筑上的具体反映。那么做好酒吧设计需要注意哪些环节呢?做好酒吧设计都需要注意哪些方面的环节:对于酒吧这样的娱乐消费场所来说,要想营造出一种理想完美的装修效果,那就要求我们在开展装修设计的过程中,一定要注意把握好现代酒吧设计中的重要细节,不仅要做好对酒吧室内空气的合理掌控,同时还要能做好对酒吧室内湿度以及清洁等方面工作的顺利开展。因为在现代酒吧装修设计中,这些装修细 ...
2021.12.02
年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力,也是消费理念最超前的群体。他们有着更强的消费意识,愿意为时尚、潮流、夜生活买单。“酒零后”——可以称得上是“潮流经济”消费主力军。城市更新是现在中国很多城市面临的一个课题。城市 , 让生活更美好 , 一个重要前提是新陈代谢不能发生问题。城市更新保持正常的新陈代谢 , 就需要经济、社会、人文等各方面的深入研究。这届90后,反对内卷,爱上微醺,开始倡导“躺平即正义,微醺解忧愁”的生活方式。01、自古以来有酒馆当代再现“酒馆热”酒馆业态并不新鲜,若要追溯历史,在唐宋作品中略见一斑。《宋代孟元老所著的《东京梦华录》中记载过酒肆,而《清明上河图》中每隔一段距离 ...
2021.12.02
“…走到玉林路的尽头 坐在小酒馆的门口…”赵雷的一首《成都》唱火了原本金庸笔下英雄彰显豪情的小酒馆,让小酒馆活跃在人们面前,成为“酒零后”kill time、开启夜生活的圣地。小酒馆,顾名思义是提供喝酒、聊天、社交的场所。喝酒本身就自带成瘾性,再加上消费小酒馆的基本都是年轻人,所以说,小酒馆本质上是一条成瘾性赛道与贩卖社交概念的餐饮模式。小酒馆的风潮是从2018年刮起,社交媒体一直维持着高热度,但连锁酒馆并不常见,恰恰是个容易被忽略的生意。3月29日,海伦司国际控股有限公司向港交所递交了招股说明书,拟主板挂牌上市。截止2021年三月,国家统计局发布数据显示,我国餐饮行业平均增速转正。结合各项数 ...
2022.05.20
酒吧灯光设计区别于其它休闲场所的灯光设计有所不同。酒吧灯光设计和注意事项可以在很大程度上改善酒吧功能,给人自由、放松的感觉。接下来为大家介绍酒吧灯光设计和注意事项以及酒吧功能分区。 1、举架高,举架高低影响到光束灯的选择。举高的在预算范围内选择市面上比较流行的350三合一,440三合一电脑灯。只有足够的顶高才能把两种灯具的发挥好。 2、主舞台区域的灯光分布。酒吧的舞台灯光系统较关键的地方。这里的灯光要满足各种表演剧情。能按灯光师的想法随意变换造型。灯光的布局要满足三维的造型美感。 3、大厅灯光分布。主要使用能够覆盖大面积的效果灯(摇头灯或者扫描灯)奉上今年新作,桂 ...
2021.12.02
好的酒吧设计图会让酒吧装修出来的效果很受欢迎,反之则会让酒吧设计的效果因此变得很差,那么,到底什么样的设计图才能够让人满意呢?其实,在设计的过程当中只要把握好设计灵魂就行,这是什么意思呢?酒吧设计图当中的灵魂就是这酒吧有属于自己的个性风格,酒吧其实是一个城市当中中产阶级会选择消遣的一个地方,在这里是最能够感受到时尚走向的,它的自由特性能在很大程度上满足这类型人群的精神需求。而好的酒吧设计图选择的环境是要在特定的空间范围内营造出来的,所以,只有一流的空间设计才能够保证让这些人的精神跟酒吧特色更好的融合在一起。也因为这样,现在很多设计图在整体布局和用色方面都会比较大胆,而且,还会特别有个性。但是, ...
2022.05.19
在现代社会,酒吧装修设计越来越受到广大消费者的重视,其中一个非常重要的方面就是酒店酒吧的建造。近几年,许多精品酒店与五星级酒店纷纷建造起了自己的酒吧区域。相对于传统的社会酒吧,酒店的酒吧有许多不一样的特点。今天,就让我们呢一起来看看酒店酒吧如何利用氛围留住。 酒吧的氛围是留住泡吧人的关键因素。一般来说,酒店酒吧氛围的营造包括以下四个部分: 1、设计与装饰:一般来说,酒店酒吧的设计应该与的风格相匹配,风格相较于传统的社会酒店酒吧更加隆重大气,以休闲为主。 2、色彩与灯光:好的酒店酒吧应该创造出富有独特个性、空间层次和视觉美感的色彩环境,酒吧在色彩设计时应该使用调配法 ...
2021.12.02
小酒馆,顾名思义是提供喝酒、聊天、社交的场所。喝酒本身就自带成瘾性,再加上消费小酒馆的基本都是年轻人,所以说,小酒馆本质上是一条成瘾性赛道与贩卖社交概念的餐饮模式。说到底,还是年轻人的生意好赚。海伦司的上市,让酒馆背后潜藏的千亿生意浮出水面,赛道上跑出的黑马大牌也被聚焦到镁光灯下。今天咱们不妨来看看这些靠贩卖酒精的小酒馆是如何构建起品牌壁垒。同时剖析品类面临的瓶颈,以及存在市场机遇,重新评估“酒馆”生意。  小酒馆,大生意 酒馆最早可以追溯到唐宋时代,那时称为酒肆,是文人大夫抒发快意才情的地方,也是乡野村夫痛快畅饮的去处。在海伦司上市之前,笔者并没有特别关注过这条 ...
2021.12.02
说到苏荷酒吧,大家肯定都听说过,因为这个连锁酒吧在国内的名气太大了,几乎每个去酒吧的朋友都知道。但是说起苏荷这个词的来源,估计很多人都不清楚,有的人会猜测这可能是某个人的名字,或者是某个单词音译过来的。而实际上,苏荷来源于SOHO,这个词就是早期英国的一个区,就叫做苏荷区。后来在伦敦,就出现了一种专门给各地的游客提供消遣娱乐的场所,这就是苏荷酒吧的前身了。如今在巴黎的一些街道上,依然可以看到很多的苏荷酒吧和酒馆存在。苏荷酒吧在国外也是很多人喜欢的地方,特别是一些艺术家非常的喜欢这个酒吧设计的氛围特色。这个酒吧在装修设计理念上非常的超前,所以蕴含着很大的魅力,吸引了一批又一批的艺术工作者前去观望 ...
Cantact
▼设计总监微信▼
联系我们
我们将根据您的需求,提供适配的娱乐全案设计解决方案


蓝卡娱乐设计

深圳蓝卡娱乐创意设计有限公司(深圳总部)


业务咨询: 136 8263 6646

邮箱: info@szhksj.com

业务专线:0755-86963225

cache
Processed in 0.008446 Second.