136 8263 6646
小酒馆,大出路!
资讯中心 2021.12.01

截止2021年三月,国家统计局发布数据显示,我国餐饮行业平均增速转正。


结合各项数据可见,餐饮行业收入同比增速持续扩大,并且进入全面增长轨道。


其中,大众餐饮连锁化进程不断升级,行业态势向着工业化、信息化、资本化演进。


2018年至2020年,贰麻酒馆3年内快速扩张,如今在全国拥有近百家加盟店。


我国餐饮消费的宏观数


4月中旬,国家统计局发布了2021年3月,社会消费品零售总额数据。


3月,我国社会消费品零售总额35484亿元,同比增长34.2%,比2019年同期增长12.9%。


其中,扣除价格因素,2021年3月社零总额实际增长33%,环比来看,3月社零总额增长1.75%。


其中,3月餐饮收入同比增长91.6%,两年平均增长0.9%,平均增速转正。


3月我国餐饮行业总收入达到3511亿元,同比增长91.6%。其中限额以上单位(是统计学指标,指主营业务收入200万元以上的餐饮业)餐饮收入822亿元,同比增长115.2%。

 

看完3月单月数据后,总体来看2021年第一季度,我国餐饮行业总收入达10596亿元,同比增长75.8%,一季度限额以上单位餐饮收入2285亿元,同比增长77.7%。

 

从这次社会消费品各项数据可见,餐饮行业收入同比增速持续扩大,相比上月增至70%。


2020年的疫情之下,全年餐饮行业收入都处于社零数据的垫底位置,但随着疫情的有效控制和消费市场的需求回暖,今年的餐饮行业迎来了全面反超。

 

2021年,我国餐饮消费市场已经恢复正常增长,并进入全面增长轨道。其中,大众餐饮连锁化进程不断升级跃进,成功案例不绝于耳。


危机之下,餐饮行业加速出清了行业里的虾兵蟹将,行业态势一路向着工业化、信息化、资本化不断演进。

 

小酒馆生意的行业格局


在餐饮赛道中的小酒馆生意,近年大受追捧。不论是夜间经济被不断提及,还是年轻人群的群体压力和焦虑情绪,消费者饮酒习惯和需求不断被开发和触及。

 

加之中国居民可支配收入的增加,我国酒馆数量不断攀升,酒馆行业的总营收从2015年的844亿元增长至2019年的1179亿元,年复合增长率为8.7%。

 

预计未来,我国酒馆收入年复合增长将以18.8%持续增长。

 

细分到城市,可以看出三线城市市场份额增速26.7%高于二线,二线市场份额增速17.5%高于一线,一线市场份额增速15.4%位于末位。

 

从前代表高消费的酒吧生意,如今摇身一变小酒馆,在夜间经济的刺激之下,走起了大众化路线,并一路抢占下沉市场,席卷我国三线及其以下城市的广大消费人群(据统计此类人群数量约为11亿,约占我国人口78%)。

 

这正是小酒馆行业下沉市场的重要基础和潜力客户。

 

目前我国小酒馆行业高度分散化,CR5(行业集中度指数,行业前五)仅占行业市场份额的2.2%。


我们梳理出行业中各有特色和定位的数家品牌:


01、贰麻酒馆


贰麻酒馆创立于2014年11月,是一家独具成都特色的酒吧品牌 。截止目前,在成都拥有4家直营店,在全国拥有近百家加盟店,是成都最具影响力的酒馆之一 。

 

品牌文化主攻:轻社交,突破时间、空间限制,在微醺中打开心扉。 齐聚会,和朋友家人去贰麻吃吃喝喝、聊天小聚。 享安逸,体验慢成都的安逸生活。 

 

02、Helens小酒馆


Helens(海伦司)小酒馆创立于2004年,是专门为年轻人量身定做的聚会空间。装修上融入了大量异域风格,音乐上以新潮欧美音乐为主,产品上提供超高性价比的自有和保真酒水,为年轻人打造独一无二的聚会空间。

 

03、Perry's酒吧

 

Perry's连锁西餐吧现已在广州、上海、义乌十余家家分店,Perry's的丽江风情专为年轻人、小资、白领、外国留学生、中国留学生量身打造,属于休闲都市酒吧。


白天提供优雅西餐,夜间提供休闲酒水,是都市年轻人放松聚会的选择之一。


04、WOW酒吧


WOW西餐酒吧是具有国际风情的时尚酒吧,原生态装修风格,弥漫着文艺气息。是外国留学生的最爱,白领、学生、小资的自由娱乐之地,定位与Perry's酒吧类似。


白天是美味休闲西餐厅,主打性价比。晚上摇变风情小酒吧,休闲气氛深得年轻人喜爱。


其余酒吧品牌如:Ellens酒吧,7Club,Commune公社等等。


此外,卖通路标品酒的竞品如:拳击猫,鹅鸟,优布劳,熊猫精酿等,不在一一赘述。


行业格局高度分散,但当下年轻人饮酒需求却不断攀升,能够实现产品和服务的标准化,管理体系的信息化、数字化,同时又深晦消费者真实需求的优质品牌将快速崛起,拥抱资本之后,调动更多金融资源实现全新的扩张之路。


贰麻的核心竞争力

 

弗若斯特沙利文的数据显示,截至2020年12月31 日,贰麻是中国市场中为数不多酒馆数量超过百家的连锁酒馆。

 

以数量计,2018年至2020年,贰麻连续3年是中国最大的线下连锁酒馆。

 

在诸多小酒馆品牌中,一绝骑尘的贰麻,其品牌的核心竞争力体现在哪些方面?


01、露天院坝,享成都慢生活 

 

贰麻酒馆保留川西地区常见露天茶馆特色,大部分场地都是露天坝子,与成都这个充满包容性的城市一样,开放、接纳,可以欣赏廊桥,也可以仰望电视塔。

 

02、斗酒文化品中式鸡尾酒 

 

“贰麻”在四川话里,是指微醺的饮酒状态。贰麻酒馆提倡的合理饮酒,享乐生活,不放纵自己。自制中式鸡尾酒——斗酒,低度、好喝、易入口。一饮而尽,微醺不醉。 


03、贴心服务,让顾客舒服自在玩 


贴心且随叫随到的微笑服务,充分的安保措施,让顾客夜色微醺醉享休闲时光。


产品矩阵紧扣“微醺”之风,在保障品类多元丰富的同时,严控价格,保真保质,火爆之势不无道理。


贰麻以低价来拉客,促进了客流量的增加。在口碑积累和直营店扩张中,又享受到规模效应带来的红利,能够将采购成本和固定费用摊销降低。继而带来更多极致性价比产品。


2021.12.02
现如今许多人都会去一些娱乐场所进行消费,而音乐酒吧是现在都市常见的一种酒吧,人们在品尝美酒的同时,可以徜徉在音乐的海洋之中,让身心都获得极大的放松,如何布局出让顾客喜欢的音乐酒吧呢?下面一起来看看音乐酒吧布局技巧吧。音乐酒吧布局技巧一:色彩从风水上看,酒吧属于略偏阴的休闲空间,建议尽量少用玻璃台面的桌子,可以多用实木质的材料,并通过布艺、鲜花、挂画、灯光等来装饰。换句话说,尽量让酒吧呈现出暖色调,因为冷冰冰的空间装饰会影响消费者的心情。音乐酒吧布局技巧二:材料材料的选择要结合酒吧空间的不同功能和性质。很多人都感觉酒吧装修越高级越好,应注意的是高级材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术。装饰材料种 ...
2022.05.16
社会的生活水平不断提高,大家的生活压力也越来越大。酒吧成为了上班族工作之余消遣的地方,而酒吧装修设计的主题对于酒吧风格的展示有很大的作用,所以,在对于酒吧主题的选择就更需要慎重了。那么,小型酒吧装修设计风格有哪些呢?哪些酒吧装修设计风格更佳呢? 1、音乐酒吧 这类酒吧主要以清吧为主,没有太嘈杂的劲爆音乐,它讲究的音乐的效果和一种舒心的气氛。那里通常都配有专业级音响设备和较新潮的音乐CD,时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰,加上柔美的音乐,吸引着不少注重品位的音乐爱好者。 2、现代酒吧 这类酒吧主要分布在酒吧街、高校附近等地,它最大的特色就是时尚前卫 ...
2021.12.02
KTV的设计相比较其他店铺的设计需要投入更多的资金,主要是因为KTV的设计对于KTV的经营以及受欢迎程度都是影响较大的。还有就是KTV的设计相比较,其他的店铺是更具有特色的,所以投入的资金以及时间会比较多。下面我们就以ktv装修设计怎么收费出发,来了解一下哪些方面可以体现出来KTV装修设计需要更多的资金。ktv装修设计怎么收费的问题应该是受到了多个因素的影响,最直接的影响因素就应该是KTV装修设计所选择的材料。首先,KTV设计团队在确定了整个房间的具体风格之后,就会进行细节的设计,这样就能够具体的计算出来,整个房间的设计下来需要用到哪些材料,具体的计算出来,每一种材料所需要的资金,这样整个房间 ...
2022.05.27
现在,随着人们生活水平的不断提高,大众对生活质量的要求越来越高,不仅要吃饱,还要吃的美味,吃的健康,因此很多人都会选择去音乐餐吧就餐。音乐餐吧可以让消费者一边吃饭一边享受音乐,因此音乐餐吧非常吸引消费者。 音乐餐吧在餐饮市场上也是热门的创业商机,很多投资者都想开一家属于自己的餐吧。下面小编就为大家介绍一下开一家音乐餐吧需要做哪些工作? 1、想清楚要开一间怎么样的音乐餐厅。在开始准备工作和开始经营之前,餐饮创业者必须想清楚自己要开一个什么样的店,是单品店呢还是民族特色或者是风味店、自助餐、快餐店……,经过仔细考量后再开始。 2、计算投资费用。店的规模、地理位置以及当 ...
2021.12.01
不管是大城市还是小城市,现在越来越多地方重视精神娱乐这一板块,此时具有精神娱乐享受的酒吧就成为了大家可以放松的选择。拿一些酒吧能够带给大家真正的放松感呢,设计的影响力相当大,现在我们一起来了解一下酒吧设计如何做到创新独特。01、多看多想酒吧设计如何做到创新独特,如果只是对酒吧设计有简单的概念的话,那么会从网络上面来找寻相关的图纸设计,偏偏酒吧设计不是一件小事情,所以这样的做法不值得提倡,建议多到发展的较好的酒吧里面看看,感受一下,从细节来了解酒吧设计所带来的影响。02、对酒吧发展有规划酒吧的未来发展将如何,这对于酒吧的设计亦有影响,酒吧定位怎么样,酒吧未来接待的是哪一些人群,是白领居多还是小资 ...
2021.12.02
开一间酒吧的话,门头招牌设计非常重要,招牌的好坏直接影响着消费者入店消费与否的重要因素。因此门头招牌设计是整个酒吧装修设计中的关键因素,那么酒吧门头设计怎样设计吸引人呢?下面就来看看酒吧门头设计怎样设计吸引人和酒吧门头招牌设计方案吧。酒吧门头招牌设计方案1、流行招牌设计要随着不同时期人们的审美观念而有所变动,相应地改变材料、造型形式以及流行色彩搭配,以跟上时代潮流。特别是对于一些服装店或者饰品店之类的主要的目标客户是女性的话,一定要熟知大众审美趋势,要知道酒吧吸金的前提是吸睛。具有时代潮流美感的招牌总是能够在一些普通的酒吧里面率先吸引大众的目光的!酒吧门头招牌设计方案2、经济打造潮流、吸睛,时 ...
2021.12.02
01、小酒馆行业概况小酒馆是指专门提供给消费者饮酒的、有独特氛围的场所,在中国已经衍生出多种形态。如数量比较多的清吧、“日咖夜酒”模式的咖啡店以及主打江湖菜的小酒馆等等。这其中,大多数的小酒馆都是独立的门店,风格各异,部分小酒馆还会提供驻唱、弹奏以及魔术等娱乐活动,来提升消费者的体验感。通常这些小酒馆位于社区、商业中心以及高校附近。在政策推动、企业示范、消费升级等三重因素的作用下,小酒馆迎来了新的发展机遇,并呈现出五大特点:夜间消费、集中度低、外卖孤岛、社区为主、主打情怀。另外,小酒馆行业普遍存在产品问题和室内吸烟问题。受疫情影响,2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元,同比下降29.7 ...
2021.12.01
中国酒吧行业发展至今已初具规模,目前有主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧、外卖酒吧、多功能酒吧、台球酒吧、主题酒吧等类型。酒吧空间的艺术氛围和布局设计都会受到原有建筑的空间条件或结构形式的制约。在进行酒吧空间环境设计时,应遵循哪些原则?黑卡设计小编给大家分享如下。01、统一规划原则在酒吧规划时,首先要将酒吧的经营特色、推广计划、功能布局、装饰风格等方面进行统一思考;其次,要把规划的目标和内容根据经营特点和使用要求进行可行性设计并不断加以完善。02、地方特色原则不同地区的文化底蕴、娱乐方式及消费习惯等都会存在差别,只有体现地方特色的酒吧空间才能具有本地区的代表性和人文特征。03、满足需求原则在中国 ...
Cantact
▼设计总监微信▼
联系我们
我们将根据您的需求,提供适配的娱乐全案设计解决方案


黑卡娱乐设计

深圳黑卡娱乐创意设计有限公司(深圳总部)


业务咨询: 136 8263 6646

邮箱: info@szhksj.com

业务专线:0755-86963225

cache
Processed in 0.010400 Second.