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小酒馆,大出路!
资讯中心 2021.12.01

截止2021年三月,国家统计局发布数据显示,我国餐饮行业平均增速转正。


结合各项数据可见,餐饮行业收入同比增速持续扩大,并且进入全面增长轨道。


其中,大众餐饮连锁化进程不断升级,行业态势向着工业化、信息化、资本化演进。


2018年至2020年,贰麻酒馆3年内快速扩张,如今在全国拥有近百家加盟店。


我国餐饮消费的宏观数


4月中旬,国家统计局发布了2021年3月,社会消费品零售总额数据。


3月,我国社会消费品零售总额35484亿元,同比增长34.2%,比2019年同期增长12.9%。


其中,扣除价格因素,2021年3月社零总额实际增长33%,环比来看,3月社零总额增长1.75%。


其中,3月餐饮收入同比增长91.6%,两年平均增长0.9%,平均增速转正。


3月我国餐饮行业总收入达到3511亿元,同比增长91.6%。其中限额以上单位(是统计学指标,指主营业务收入200万元以上的餐饮业)餐饮收入822亿元,同比增长115.2%。

 

看完3月单月数据后,总体来看2021年第一季度,我国餐饮行业总收入达10596亿元,同比增长75.8%,一季度限额以上单位餐饮收入2285亿元,同比增长77.7%。

 

从这次社会消费品各项数据可见,餐饮行业收入同比增速持续扩大,相比上月增至70%。


2020年的疫情之下,全年餐饮行业收入都处于社零数据的垫底位置,但随着疫情的有效控制和消费市场的需求回暖,今年的餐饮行业迎来了全面反超。

 

2021年,我国餐饮消费市场已经恢复正常增长,并进入全面增长轨道。其中,大众餐饮连锁化进程不断升级跃进,成功案例不绝于耳。


危机之下,餐饮行业加速出清了行业里的虾兵蟹将,行业态势一路向着工业化、信息化、资本化不断演进。

 

小酒馆生意的行业格局


在餐饮赛道中的小酒馆生意,近年大受追捧。不论是夜间经济被不断提及,还是年轻人群的群体压力和焦虑情绪,消费者饮酒习惯和需求不断被开发和触及。

 

加之中国居民可支配收入的增加,我国酒馆数量不断攀升,酒馆行业的总营收从2015年的844亿元增长至2019年的1179亿元,年复合增长率为8.7%。

 

预计未来,我国酒馆收入年复合增长将以18.8%持续增长。

 

细分到城市,可以看出三线城市市场份额增速26.7%高于二线,二线市场份额增速17.5%高于一线,一线市场份额增速15.4%位于末位。

 

从前代表高消费的酒吧生意,如今摇身一变小酒馆,在夜间经济的刺激之下,走起了大众化路线,并一路抢占下沉市场,席卷我国三线及其以下城市的广大消费人群(据统计此类人群数量约为11亿,约占我国人口78%)。

 

这正是小酒馆行业下沉市场的重要基础和潜力客户。

 

目前我国小酒馆行业高度分散化,CR5(行业集中度指数,行业前五)仅占行业市场份额的2.2%。


我们梳理出行业中各有特色和定位的数家品牌:


01、贰麻酒馆


贰麻酒馆创立于2014年11月,是一家独具成都特色的酒吧品牌 。截止目前,在成都拥有4家直营店,在全国拥有近百家加盟店,是成都最具影响力的酒馆之一 。

 

品牌文化主攻:轻社交,突破时间、空间限制,在微醺中打开心扉。 齐聚会,和朋友家人去贰麻吃吃喝喝、聊天小聚。 享安逸,体验慢成都的安逸生活。 

 

02、Helens小酒馆


Helens(海伦司)小酒馆创立于2004年,是专门为年轻人量身定做的聚会空间。装修上融入了大量异域风格,音乐上以新潮欧美音乐为主,产品上提供超高性价比的自有和保真酒水,为年轻人打造独一无二的聚会空间。

 

03、Perry's酒吧

 

Perry's连锁西餐吧现已在广州、上海、义乌十余家家分店,Perry's的丽江风情专为年轻人、小资、白领、外国留学生、中国留学生量身打造,属于休闲都市酒吧。


白天提供优雅西餐,夜间提供休闲酒水,是都市年轻人放松聚会的选择之一。


04、WOW酒吧


WOW西餐酒吧是具有国际风情的时尚酒吧,原生态装修风格,弥漫着文艺气息。是外国留学生的最爱,白领、学生、小资的自由娱乐之地,定位与Perry's酒吧类似。


白天是美味休闲西餐厅,主打性价比。晚上摇变风情小酒吧,休闲气氛深得年轻人喜爱。


其余酒吧品牌如:Ellens酒吧,7Club,Commune公社等等。


此外,卖通路标品酒的竞品如:拳击猫,鹅鸟,优布劳,熊猫精酿等,不在一一赘述。


行业格局高度分散,但当下年轻人饮酒需求却不断攀升,能够实现产品和服务的标准化,管理体系的信息化、数字化,同时又深晦消费者真实需求的优质品牌将快速崛起,拥抱资本之后,调动更多金融资源实现全新的扩张之路。


贰麻的核心竞争力

 

弗若斯特沙利文的数据显示,截至2020年12月31 日,贰麻是中国市场中为数不多酒馆数量超过百家的连锁酒馆。

 

以数量计,2018年至2020年,贰麻连续3年是中国最大的线下连锁酒馆。

 

在诸多小酒馆品牌中,一绝骑尘的贰麻,其品牌的核心竞争力体现在哪些方面?


01、露天院坝,享成都慢生活 

 

贰麻酒馆保留川西地区常见露天茶馆特色,大部分场地都是露天坝子,与成都这个充满包容性的城市一样,开放、接纳,可以欣赏廊桥,也可以仰望电视塔。

 

02、斗酒文化品中式鸡尾酒 

 

“贰麻”在四川话里,是指微醺的饮酒状态。贰麻酒馆提倡的合理饮酒,享乐生活,不放纵自己。自制中式鸡尾酒——斗酒,低度、好喝、易入口。一饮而尽,微醺不醉。 


03、贴心服务,让顾客舒服自在玩 


贴心且随叫随到的微笑服务,充分的安保措施,让顾客夜色微醺醉享休闲时光。


产品矩阵紧扣“微醺”之风,在保障品类多元丰富的同时,严控价格,保真保质,火爆之势不无道理。


贰麻以低价来拉客,促进了客流量的增加。在口碑积累和直营店扩张中,又享受到规模效应带来的红利,能够将采购成本和固定费用摊销降低。继而带来更多极致性价比产品。


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