截止2021年三月，国家统计局发布数据显示，我国餐饮行业平均增速转正。

结合各项数据可见，餐饮行业收入同比增速持续扩大，并且进入全面增长轨道。

其中，大众餐饮连锁化进程不断升级，行业态势向着工业化、信息化、资本化演进。

2018年至2020年，贰麻酒馆3年内快速扩张，如今在全国拥有近百家加盟店。

我国餐饮消费的宏观数

4月中旬，国家统计局发布了2021年3月，社会消费品零售总额数据。

3月，我国社会消费品零售总额35484亿元，同比增长34.2%，比2019年同期增长12.9%。

其中，扣除价格因素，2021年3月社零总额实际增长33%，环比来看，3月社零总额增长1.75%。

其中，3月餐饮收入同比增长91.6%，两年平均增长0.9%，平均增速转正。

3月我国餐饮行业总收入达到3511亿元，同比增长91.6%。其中限额以上单位（是统计学指标，指主营业务收入200万元以上的餐饮业）餐饮收入822亿元，同比增长115.2%。

看完3月单月数据后，总体来看2021年第一季度，我国餐饮行业总收入达10596亿元，同比增长75.8%，一季度限额以上单位餐饮收入2285亿元，同比增长77.7%。

从这次社会消费品各项数据可见，餐饮行业收入同比增速持续扩大，相比上月增至70%。

2020年的疫情之下，全年餐饮行业收入都处于社零数据的垫底位置，但随着疫情的有效控制和消费市场的需求回暖，今年的餐饮行业迎来了全面反超。

2021年，我国餐饮消费市场已经恢复正常增长，并进入全面增长轨道。其中，大众餐饮连锁化进程不断升级跃进，成功案例不绝于耳。

危机之下，餐饮行业加速出清了行业里的虾兵蟹将，行业态势一路向着工业化、信息化、资本化不断演进。

小酒馆生意的行业格局

在餐饮赛道中的小酒馆生意，近年大受追捧。不论是夜间经济被不断提及，还是年轻人群的群体压力和焦虑情绪，消费者饮酒习惯和需求不断被开发和触及。

加之中国居民可支配收入的增加，我国酒馆数量不断攀升，酒馆行业的总营收从2015年的844亿元增长至2019年的1179亿元，年复合增长率为8.7%。

预计未来，我国酒馆收入年复合增长将以18.8%持续增长。

细分到城市，可以看出三线城市市场份额增速26.7%高于二线，二线市场份额增速17.5%高于一线，一线市场份额增速15.4%位于末位。

从前代表高消费的酒吧生意，如今摇身一变小酒馆，在夜间经济的刺激之下，走起了大众化路线，并一路抢占下沉市场，席卷我国三线及其以下城市的广大消费人群（据统计此类人群数量约为11亿，约占我国人口78%）。

这正是小酒馆行业下沉市场的重要基础和潜力客户。

目前我国小酒馆行业高度分散化，CR5(行业集中度指数，行业前五）仅占行业市场份额的2.2%。

我们梳理出行业中各有特色和定位的数家品牌：

贰麻酒馆创立于2014年11月，是一家独具成都特色的酒吧品牌 。截止目前，在成都拥有4家直营店，在全国拥有近百家加盟店，是成都最具影响力的酒馆之一 。

品牌文化主攻：轻社交，突破时间、空间限制，在微醺中打开心扉。 齐聚会，和朋友家人去贰麻吃吃喝喝、聊天小聚。 享安逸，体验慢成都的安逸生活。 

02、Helens小酒馆

Helens（海伦司）小酒馆创立于2004年，是专门为年轻人量身定做的聚会空间。装修上融入了大量异域风格，音乐上以新潮欧美音乐为主，产品上提供超高性价比的自有和保真酒水，为年轻人打造独一无二的聚会空间。

03、Perry's酒吧

Perry's连锁西餐吧现已在广州、上海、义乌十余家家分店，Perry's的丽江风情专为年轻人、小资、白领、外国留学生、中国留学生量身打造，属于休闲都市酒吧。

白天提供优雅西餐，夜间提供休闲酒水，是都市年轻人放松聚会的选择之一。

04、WOW酒吧

WOW西餐酒吧是具有国际风情的时尚酒吧，原生态装修风格，弥漫着文艺气息。是外国留学生的最爱，白领、学生、小资的自由娱乐之地，定位与Perry's酒吧类似。

白天是美味休闲西餐厅，主打性价比。晚上摇变风情小酒吧，休闲气氛深得年轻人喜爱。

其余酒吧品牌如：Ellens酒吧，7Club，Commune公社等等。

此外，卖通路标品酒的竞品如：拳击猫，鹅鸟，优布劳，熊猫精酿等，不在一一赘述。

行业格局高度分散，但当下年轻人饮酒需求却不断攀升，能够实现产品和服务的标准化，管理体系的信息化、数字化，同时又深晦消费者真实需求的优质品牌将快速崛起，拥抱资本之后，调动更多金融资源实现全新的扩张之路。

贰麻的核心竞争力

弗若斯特沙利文的数据显示，截至2020年12月31 日，贰麻是中国市场中为数不多酒馆数量超过百家的连锁酒馆。

以数量计，2018年至2020年，贰麻连续3年是中国最大的线下连锁酒馆。

在诸多小酒馆品牌中，一绝骑尘的贰麻，其品牌的核心竞争力体现在哪些方面？

01、露天院坝，享成都慢生活 

贰麻酒馆保留川西地区常见露天茶馆特色，大部分场地都是露天坝子，与成都这个充满包容性的城市一样，开放、接纳，可以欣赏廊桥，也可以仰望电视塔。

02、斗酒文化品中式鸡尾酒 

“贰麻”在四川话里，是指微醺的饮酒状态。贰麻酒馆提倡的合理饮酒，享乐生活，不放纵自己。自制中式鸡尾酒——斗酒，低度、好喝、易入口。一饮而尽，微醺不醉。 

03、贴心服务，让顾客舒服自在玩 

贴心且随叫随到的微笑服务，充分的安保措施，让顾客夜色微醺醉享休闲时光。

产品矩阵紧扣“微醺”之风，在保障品类多元丰富的同时，严控价格，保真保质，火爆之势不无道理。

贰麻以低价来拉客，促进了客流量的增加。在口碑积累和直营店扩张中，又享受到规模效应带来的红利，能够将采购成本和固定费用摊销降低。继而带来更多极致性价比产品。